Molinero Revista Año: 2 Número: 10 Noviembre-Diciembre 2020

59 ENTREVİSTA MOLINERO-MILLER / NovIembre-DIcIembre 2020 Estamos recibiendo a un invitado importante en la nueva edición de Değirmenci: Cindy Brown, presidenta de la Con- federación Internacional de Leguminosas (GPC). GPC es la organización que tiene la característica de agrupar a la indus- tria mundial de las leguminosas. Fabricantes, investigadores, proveedores de servicios logísticos, comerciantes, exporta- dores e importadores, así como entidades gubernamentales, organizaciones multinacionales, empresas procesadoras de alimentos y conservas y consumidores del sector están repre- sentados bajo este techo. GPC, que es la única confederación internacional de la industria de las leguminosas, cuenta con 24 asociaciones nacionales y más de 500 empresas. Cindy Brown fué elegida presidenta de GPC en Junio de 2019. Brown; La misión de GPC, ha respondido a nuestras preguntas sobre la importancia de las legumbres para la se- guridad alimentaria en todo el mundo y el impacto del Co- vid-19 en el mercado de las leguminosas. Brown, ‘’ A medida que aumentan las preocupaciones sobre la cadena de sumi- nistro de alimentos durante el período de la pandemia, anti- cipamos que cada vez más consumidores demandarán pro- teínas de origen vegetal. También, las legumbres se utilizarán cada vez más en nuevos productos de origen vegetal.’’, ella predice. Brown dice que el consumo mundial de leguminosas aumentará al menos en un 10% en el año 2020 en compa- ración con el año anterior. Estimada Brown, en primer lugar gracias por aceptar nuestra solicitud de entrevista... ¿Podría hablarnos sobre usted? ¿Cómo ha ingresado al sector de las leguminosas? Yo vengo de la agricultura. He crecido en una granja fami- liar y he comenzado este negocio cuando era una niña. Aún vivo en esa casa donde he pasado mi infancia, ubicada a la entrada de la empresa Chippewa Valley Bean. Mi padre Rus- sell Doane fué el primer presidente de la empresa Chippewa Valley Bean, donde han cosechado los primeros frijoles rojos manchados en 1969. Yo he asumido la presidencia de Chi- ppewa Valley Bean hace 10 años y durante ese tiempo he- mos logrado hacer crecer a la empresa en más de un 200%. Estoy orgullosa por eso. Además, estoy igualmente orgullosa de ser la primera mujer presidenta de la GPC en el mes de Junio del año 2019. ¿Puede darnos alguna información sobre su confedera- ción? ¿Cuál es la misión de GPC? GPC ha estado sirviendo al sector mundial de leguminosas durante 50 años. 24 asociaciones y 500 empresas privadas son miembros de la confederación. La misión de GPC es crear conciencia y aumentar el consumo de legumbres, aumentar la seguridad alimentaria y la sostenibilidad ambiental, y me- jorar el acceso a la información y los mercados internaciona- les para el sector mundial de leguminosas y los consumidores de legumbres. ‘EL POTENCIAL REAL DE MERCADO DE LAS LEGUMBRES RECIENTEMENTE ESTÁ EMERGIENDO’ Usted define las legumbres como “los alimentos del futuro”. ¿Por qué usted piensa eso? Sí, realmente las legumbres son los alimentos del futuro. Es el alimento del futuro porque; es una fuente de alimento increíble. Los investigadores muestran que las sociedades que consumen leguminosas con regularidad tienen una esperan- za de vida media más alta. Bajo en grasas, alto en fibra, rico en vitaminas y minerales. Los ingredientes de las leguminosas y especialmente las proteínas de las leguminosas son candi- datos para convertirse en la nueva estrella del sector alimen- tario. Recientemente estamos descubriendo el verdadero poten- cial de las legumbres en muchas áreas, desde carnes hasta le- che de guisantes, los bocadillos y los alimentos para mascotas producidas a partir de proteínas vegetales. Además, una ma- yor producción y consumo de legumbres ayuda a combatir el cambio climático. Porque las legumbres tienen una huella de carbono baja. Además, enriquece el suelo y necesita menos agua que otras fuentes de proteínas. ¿Es ampliamente conocido en el mundo lo nutritivas que son las legumbres? ¿Qué está haciendo GPC para crear conciencia sobre este tema? Aproximadamente 900 millones de personas han sufrido por la desnutrición severa en el 2019. Pero al mismo tiem- po, 600 millones de personas eran obesas y 2 mil millones de personas tenían sobrepeso. O sea, los líderes mundiales desconocen los beneficios nutricionales para la salud de las legumbres. Sin embargo, el GPC y sus miembros han logra- do grandes avances en esta área. El Año Internacional de las Leguminosas ha sido muy útil para llamar la atención sobre el tema nutricional de estos productos. El 10 de Febrero, Día Mundial de las Legumbres, con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, será una oportunidad muy importante para recordar al mundo los increíbles beneficios de las legumbres en la nutrición y otras áreas. ¿Cómo ha afectado la pandemia de COVID-19 a los mercados de leguminosas? COVID-19 ha tenido un impacto serio en los mercados de leguminosas. Miles de millones de personas que viven bajo medidas de cuarentena en todo el mundo se han dado cuen- ta de los alimentos que consumen y muchas de ellas han co- menzado a preferir alimentos saludables y de larga fecha de vencimiento, como las legumbres. La demanda de legumbres tanto abiertas como envasadas y en conservas es fuerte. Sin embargo, la demanda de sectores como los hoteles, restau- rantes y comida corporativa ha disminuído. La cantidad de personas veganas y flexitarianos está aumentando cada vez. Los productos de carnes de ori- gen vegetal elaborados con legumbres se están volvien- do populares. ¿Puede compartir sus opiniones sobre el mercado de proteínas de origen vegetal y el futuro de este sector? El mercado minorista de alimentos en los Estados Unidos sólo ha crecido un 2,2 por ciento en el año 2019. Sin embar- go, según los datos de la Asociación de Alimentos de Origen Vegetal, las ventas de dichos alimentos han aumentado un 11 por ciento en el mismo período. Las ventas de carnes de