Molinero Revista Año: 3 Número: 12 Marzo-Abril 2021

46 ARCHİVO DE PORTADA MOLINERO-MILLER / Marzo - Abril 2021 La cosecha de 2020 y las perspectivas para 2021 muestran que la variabilidad de la disponibilidad de trigo está aumentando. Si bien la producción mundial de trigo se mantiene estable en un nivel alto, a nivel regional existen discrep- ancias sustanciales. Esto requiere que las acerías ajusten regularmente su abas- tecimiento de materia prima. A medida que aumentan las expectativas de los consumidores y la presión sobre los costos, los molinos deben comprar trigo de manera rentable y, al mismo tiempo, entregar productos de alta calidad. Mühlenchemie ayuda a sus clientes a hacer esto, con su conocimiento y con un servicio que comienza mucho antes de que el trigo se convierta en harina. El temprano analisis de materia prima asegura la continuidad en la calidad de harina El mercado del trigo cambia constantemente y de forma espectacular. Cada nueva cosecha significa que surgen nuevos desafíos para los molinos de todo el mundo. Debido a factores económicos, políticos y me- teorológicos, la cantidad de trigo que se ofrece al mer- cado, su precio y los tipos de calidad varían de un año a otro. Esta tendencia se acentuó durante la tempora- da de cosecha 2020/2021. Por ejemplo; Si bien Aus- tralia está regresando a los mercados internacionales como un gran productor, Rusia e India también están aumentando sus exportaciones. Por otro lado, no se pudo obtener una cosecha fructífera en Europa debi- do a la sequía repetida. Todos estos factores provocan fluctuaciones en el precio y la calidad. Los molinos, por otro lado, tienen que actualizar constantemente sus preferencias de proveedores para mantenerse al día con estos cambios en el mercado mundial de trigo. Sin embargo, necesitan mantener la coherencia en las expectativas de sus clientes con respecto a la calidad del producto. Esto hace que el proceso de compra de trigo sea un factor importante para la rentabilidad de los molinos. Mühlenchemie ayuda a más de 2000 fábricas en más de 130 países a hacer frente a estos desafíos. Sus equipos de expertos en Alemania, México, Singapur, India, China, Rusia, Kazajstán, Turquía y Nigeria es- tandarizan más de 100 millones de toneladas de trigo para sus clientes cada año. La empresa conoce los últi- mos requisitos de los fabricantes, qué nuevos lotes de Peter Steiner Director Global de la Empresa Mühlenchemie