Molinero Revista Año: 3 Número: 12 Marzo-Abril 2021

54 PLATAFORMA TECNOLÓGİCA MOLINERO-MILLER / Marzo - Abril 2021 “La producción de harina de trigo ya no está desordenada en Turquía como en la década de 1990. Las solicitudes de los clientes de nosotros son mucho mayores que antes. En la producción de harina la variedad cada día está aumentando. Determina la calidad; la selección de trigo correcto, los procesos de producción adecuado al producto que se producirá y la estandarización del producto final. En un mercado en que se compite múltiple empresas, es muy difícil de tener un lugar en caso de que si no podemos producir un producto de una calidad están- dar. El laboratorio, en este punto nos asegura una mayor contribución. Es obligatorio tener un laboratorio para tener una calidad estandar en Harina En el sector de molinar muchas empresas están en com- petición. En esta competición, las empresas que realizan inversiones a los departamentos de control de calidad para responder las esperanzas de los clientes y aumentar la cali- dad de los productos finales, tienen un perfil perfecto que asegurara a tener un lugar importante en el mercado. Junto con aumento de la conciencia de consumidor, los producto- res también están esforzando a ser mas estable de ofrecer una mejor calidad que esperan los clientes. En este punto, los laboratorios de control de calidad tienen un papel im- portante que desempeñar. Hablamos con el Sr. Metin Ozbal, Coordinador General de la empresa Ozbal Un Gaziantep, sobre la “estabilidad en la calidad de la harina”. La ciudad de Gaziantep es una de las bases de producción de Turquía, líder mundial en ex- portaciones de harina. Tras señalar que la calidad estándar del producto obtenido es fundamental para el éxito en el sector, Ozbal dijo que “en este sentido, los laboratorios de control de calidad son absolutamente indispensables para las empresas productoras de harina”. ¿Senor Metin, puede compartir con nosotros el pro- ceso de como ha llegado la empresa suya y la historia corta de establecimiento de su empresa? Nuestra empresa ha establecido en 1991 en Gaziantep con una capacidad de rotura de trigos 80 toneladas por dia. Sin embargo, en los últimos 30 años, hemos aumentado continuamente nuestra capacidad de producción adoptan- do la calidad y la producción estable como principio para todos nuestros productos. Entre 1991 y 1998, solo produ- cimos harina para el grupo de pan. En 1998, incluimos los productos del grupo de confitería en la gama de productos. En 2008, aumentamos nuestra capacidad a 120 toneladas / día de capacidad de trituración de trigo y agregamos productos del grupo de pastelería a la gama de productos. Nuestra producción diaria alcanzará las 400 toneladas con nuestra nueva fábrica en la Zona Industrial Organizada de Gaziantep, que está previsto que esté operativa en abril de 2021. Metin Özbal Coordinador General Özbal Un