Molinero Revista Año: 3 Número: 12 Marzo-Abril 2021

55 PLATAFORMA TECNOLÓGİCA MOLINERO-MILLER / Marzo - Abril 2021 ¿Puede informarnos sobre la tecnología que utiliza y sus instalaciones de producción? En nuestra instalación existente ahora mismo estamos trabajando con semi-automatizacion. Pero en nuestra nue- va unidad que pondremos en marcha en el mes de julio con la inteligencia virtual estamos planeando formar la base de producción de harina de trigo. Estamos utilizando los dis- positivos de última tecnología en nuestros laboratorios de investigacion y desarrollo y control de calidad y aceptación del producto. ¿Por dónde compra la materia prima? Nuestras compras de materia prima se realizan según el área de uso por parte de diferentes zonas de nuestro pais o en el extranjero. ¿En que mercados orientados está trabajando? Nuestra empresa, ha formado 49 redes de sedes dentro del pais. En el extranjero estamos trabajando con países de UE, Inglaterra, Iraq y Siria parcialmente. ¿Fuera de la inversión de instalación puede contarnos algo de sus trabajos de investigacion y desarrollo? ¿Qué tipo de trabajos están realizando en su laboratorio de control de calidad? Como acabo de mencionar, producimos harina de trigo en varios grupos. Hay criterios y variedades de trigo que establecemos para la harina que producimos para estos di- ferentes grupos. Incluso a pesar de que no compremos trigo de todas las regiones, realizamos análisis físicos, químicos y reológicos de las variedades de trigo en nuestro país para crear una red de datos. Registramos la muestra de trigo tomada hasta las condiciones estacionales y la altitud del lugar. En nuestros estudios de Desarrollo e Investigacion, eva- luamos las quejas, demandas y expectativas del mercado por nuestra parte. La red de datos que aplicamos en trigo también es válida para el departamento de Desarrollo e In- vestigacion. El producto, cuya Desarrollo e Investigacion se define, se prueba primero en nuestras propias cocinas. Lue- go, los productos que nos parezcan adecuados se presentan a la evaluación de nuestros maestros expertos en la segun- da etapa. Después de obtener resultados positivos desde aquí, comenzamos la producción en masa. Con estas redes de datos, nuestro objetivo es producir el mejor producto de la manera más estándar. “FUE ABP LA EMPRESA QUE PUDIMOS OBTENER LOS IGUALES RESULTADOS EN LA REPETIBILIDAD” ¿Para la instalación de laboratorio que empresa ha preferido? Una de las indispensables en el laboratorio es; los ensa- yos de los dispositivos se realicen sobre las mismas normas estándares. Trabajamos con muchas empresas, pero los dis- positivos que compramos no funcionaron como estándar después de algunos usos. No pudimos lograr los mismos resultados en reproducibilidad. ABP fue la compañía que estuvo detrás del dispositivo que proporcionó y pudimos obtener los mismos resultados en repetibilidad. ¿Cómo administra los procesos de control de calidad? En el ano 2006, después de evaluar muchos diferentes productos, después de las presentaciones de la empresa de