Molinero Revista Año: 3 Número: 12 Marzo-Abril 2021

58 PLATAFORMA TECNOLÓGİCA MOLINERO-MILLER / Marzo - Abril 2021 difícil mantener el estatus y vivir. El laboratorio nos hace una gran contribución en este punto. ¿Qué son los mayores problemas que vive la industria de harina para usted? La industria de harína en nuestro pais desde hace mu- chos anos ha desarrollado inconscientemente. Hay mu- cha más capacidad ociosa que las necesidades y expor- taciones de nuestro país. Un gran número de empresas empuja a los industriales a una competencia no rentable. Especialmente los incentivos regionales ponen a los in- dustriales harineros como nosotros en una posición difícil. Es obvio que las empresas que tratan el trigo, que es un alimento básico y nos lo dan como una bendición, como si fuera un producto sin valor fruto de la competencia ponen en aprietos al sector. Debido a los bajos bene- ficios derivados de esta competencia, muchas empresas consolidadas no pueden invertir en el sector. Sin embar- go, cuando el sector se encuentra en esta situación, creo que sería apropiado dar incentivos como la renovación tecnológica a nuestros profesionales industriales con ex- periencia en su negocio, no a nuevas empresas de nueva creación. ¿Qué espera por los suministradores que ofrecen una tecnología y maquina al sector de molina? ¿En qué áreas necesitan las soluciones innovadoras? En nuestro país en los últimos 5 años se establecen las instalaciones bajo el nombre 4.0. Estas inversiones son de verdad muy honorables. Las empresas que trabajan con in- dustria 4.0 se establecen para reducir los errores que origi- nan completamente por las personas, asegurar un consumo de bajo energía y con el principio de mínimo potencia de trabajo. Pero la harina se produce del trigo. El proceso de producción se hace mas fácil pero se establecen las instala- ciones que desconocen que formulación usara y que proce- sos aplicaran. Los fabricantes extranjeros de maquinaria de molienda no solo establecen instalaciones. También enseñan cómo se hace la producción con qué tipo de procesos y la cultura de seguridad alimentaria. La mayoría de los fabricantes de maquinaria en nuestro país están trabajando para producir el mejor dispositivo, y lo están haciendo. Pero ahora, estos proveedores también deben prestar atención a cuestiones como cómo se produce la harina de trigo, con qué tipo de procesos se debe trabajar y cómo garantizar la mejor segu- ridad alimentaria. Recientemente, he sido testigo de que los fabricantes de maquinaria de nueva generación dan impor- tancia a los procesos de producción y trabajan con diversas instituciones educativas en este tema. ¿Qué tipo de planes de inversión tiene hacia al futu- ro? El objetivo mayor de nosotros no son las instalaciones de alta capacidad sino establecer las instalaciones que podrán dar el servicio de mejor calidad a las personas y responder a las solicitudes del mercado.