Molinero Revista Año: 3 Número: 12 Marzo-Abril 2021

82 perfil de país MOLINERO-MILLER / Marzo - Abril 2021 consumo. Durante miles de años ha sido un símbolo del orgullo mexicano, un elemento básico de la cocina local y nacional. El maíz representa una gran parte de la ingesta calórica de la población y se utiliza para hacer tortillas y otros alimentos a base de maíz, una práctica que se re- monta a miles de años. En promedio, México produce 27 millones de tonela- das de maíz en un año, el tres por ciento de la producción mundial de maíz. México es en gran parte autosuficiente en el maíz blanco que se usa para hacer las tortillas bási- cas del país, pero depende de las importaciones de maíz amarillo transgénico de los Estados Unidos para la ali- mentación del ganado. Las granjas de maíz en México son de pequeña escala, con un promedio de 3.6 hectáreas cada una, y las políti- cas gubernamentales apoyan la agricultura a pequeña escala con pagos directos y otros programas. Aunque el maíz blanco se cultiva en cada uno de los 32 estados de México, 10 estados representan el 84 por ciento de la producción y dos estados, Sinaloa y Jalisco, representan más de un tercio. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) pronostica 27,8 millones de toneladas de pro- ducción de maíz para la temporada 2020/21. Según el último informe de actualización de granos y piensos del USDA publicado el 14 de enero, la disponibilidad de agua para riego fue aproximadamente un 27,1 por ciento por debajo del nivel registrado en 2019 a nivel nacional, lo que probablemente limitará la producción de maíz en este ciclo de cultivo. PROHIBICION DE MAIZ CON GENETICALMENTE MODIFICADO México se encuentra entre los principales países im- portadores de maíz. El promedio de las importaciones de maíz es de 17,7 millones de toneladas. La importación de maíz se estima en 17,5 millones de toneladas para la temporada 2020/2021. Como destino de más de $ 3 mil millones anuales en exportaciones de maíz y productos a base de maíz cultivados en EE. UU., México es el merca- do extranjero más grande para EE. UU. productores de maíz en términos de valor y volumen de exportación. El creciente sector ganadero y avícola de México depende cada vez más de las importaciones de maíz cultivado en Estados Unidos. Las proyecciones agrícolas a largo plazo del USDA sugieren que en la próxima década, el con- sumo de maíz cultivado en México seguirá aumentando debido a la expansión de la producción ganadera. El 31 de diciembre, México publicó un decreto final en su Registro Federal Mexicano que prohíbe el uso de glifosato y maíz transgénico para consumo humano en el país. El uso del herbicida glifosato y maíz transgénico se