Molinero Revista Año: 3 Número: 13 Mayo-Junio 2021

57 ENTREVİSTA MOLINERO-MILLER / Mayo - Junıo 2021 no se ha quedado atrás al cumplir medio siglo y siempre se ha mantenido al día con la innovación, continúa brin- dando la producción tecnológica completa que se debe encontrar en la industria harinera actual. Açıklar Un ha estado operando durante medio siglo sin interrumpir la producción. Es nuestro negocio el que nos proporciona etiquetas permanentes de la profesión de nuestro abuelo. ¿Qué quiere decir sobre la tecnología que usa en la producción, capacidad de producción y la exportación? Nuestra fábrica es totalmente tecnológica por ser asi; junto con aumentar nuestra gama de producción, tam- bién brinda la oportunidad de realizar nuestra calidad de producción en los niveles más altos. El alto tonelaje de producción de nuestra fábrica ha sido nuestra mayor baza en la reducción de nuestros costos de producción. Como saben, Turquía siempre ha estado a la cabeza de las exportaciones de harina del mundo y ha ocupado el primer lugar durante años. En este éxito, el esfuerzo de empresas como nosotros que le damos importancia a la tecnología y la inversión es muy alto. La supervivencia de nuestros negocios, siguiendo la tecnología actual, brindó entrada de divisas a nuestro país y aumentó el empleo. La industria harinera es el orgullo de nuestro país en las exportaciones. Es nuestra mayor esperanza que continúe. Usted es una persona que vive totalmente el sector y efectivo en muchas áreas del sector. Especialmente tiene una fábrica de harina Acıklar Un y una fábrica de panadería que se llama Undane. ¿Qué es el motivo del conflicto de precio en el sector? No digamos el conflicto de precio. Sin embargo, las fluctuaciones y aumentos en los precios de las materias primas traen a la autoridad pública que determina el pre- cio del pan contra los productores de pan. La principal razón de este problema es que el panadero, cuyos insu- mos han aumentado, no puede reflejar rápidamente la transición de precios debido al aumento de insumos en el mercado libre. Es decir, si bien los insumos de los panade- ros siguen aumentando día a día, el incremento de precio del producto que venden se realiza anualmente. El aumento de los precios de la harina y la levadura, el aumento de las primas de la seguridad social, los aumentos de los precios de la electricidad, el agua y el gas natural aumentan los costos de los panaderos. Los tenderos de panadería no pueden reflejar los au- mentos derivados de los costos en el precio del pan. ¿Cómo se puede solucionar este problema? Es una lástima para nuestros colegas panaderos a este respecto. Cientos de nuestros panaderos renuncian cuan- do aumentan los costos de los insumos, diciendo: “Si no puedo aumentar mi precio, no puedo servir en este sec- tor”. Espero que los ministros relevantes de nuestro es- tado encuentren una solución a esta práctica lo antes po- sible. De no encontrarse, nuestros compañeros que son racionales y prudentes en nuestro sector se irán retirando uno a uno, mientras que los que no conocen el sector llevarán a un descenso de la calidad. ¿Cómo evalúa el aumento de precios en la harina? Hay dos razones por las que los precios de la harina son variables. El primer factor es la disminución en el rendi- miento de la cosecha de trigo en Rusia y nuestro país, donde se realiza el 95 por ciento de las importaciones de trigo de nuestro país, está estrechamente relacionado con los precios del trigo. El segundo factor que afecta el aumento de precios es la fluctuación del tipo de cambio. Estos dos factores son el motivo principal del aumento o la disminución del precio del trigo. El mayor aumento está en el área de panadería Está aumentando aceleradamente los desarrollos tecnológicos orientados al sector de panadería. Los productores de maquinaria turca orientada a los pro-