Molinero Revista Año: 3 Número: 13 Mayo-Junio 2021

64 ARTÍCULO MOLINERO-MILLER / Mayo - Junıo 2021 “Nunca fue tan importante los estudios conjuntos de los molineros, los pro- pietarios de marca de arroz, participantes del sector privado, gobiernos y las entidades de sociedad civil para fortalecer el sistema inmune y luchar contra la alimentación mala en todo el mundo. El arroz enriquecido se puede uti- lizar en los alimentos que se consumen cada día por parte del ser humano para mantener sano la población mundial que aumenta y soporta el sistema inmune de millones de seres humanos en todo el mundo” Enriquecimiento (fortificación) de arroz: Posibilidad perfecto en la intervención con alimentación mala Un buen sistema de inmune, es una de las bases mas importantes para proteger la salud general. La impor- tancia de esta, durante la pandemia de COVID-19 se ha entendido mejor. De hecho, se ha convertido en una de las máximas prioridades de los consumidores. Según una encuesta de DSM a 18.000 consumidores de 24 países, el 60% de las personas en todo el mundo tienen preocu- paciones sobre su sistema inmunológico. Al 40% de las personas les preocupa su resistencia a las enfermedades epidémicas. La pandemia también tiene el potencial de aumentar la inseguridad alimentaria. El hambre en todo el mundo (de 83 millones a 132 millones de personas) podría aumentar. El aumento de las tasas de desnutri- ción significa que las personas, y en particular los grupos de población vulnerables como las mujeres y los niños, pueden ser más susceptibles a la infección debido al de- bilitamiento del sistema inmunológico. En un momento en el que el sistema inmunológico es tan importante, se comprende mejor cuán vital es que los sectores público y privado se unan y apoyen la inmunidad a escala mundial. Una de las formas más efectivas de lograr una buena salud inmunológica es mediante una nutrición óptima. La guía dietética reciente de la Organización Mundial de la Salud (OMS), en el contexto de la pandemia de COVID-19, establece que una buena nutrición es cru- cial para la salud, especialmente en momentos en que el sistema inmunológico podría necesitar defenderse. Una dieta equilibrada que proporcione suficientes calorías y micronutrientes puede desempeñar un papel importante en la optimización del sistema inmunológico, siendo es- pecialmente importantes las vitaminas A, B6, B12, D, E, ácido fólico, zinc, hierro y magnesio. Pero no siempre es posible tomar estas vitaminas y mi- nerales con una cantidad suficiente con una alimenta- Yannick Foing Global Lead Nutrition Improvement, DSM