Molinero Revista Año: 3 Número: 13 Mayo-Junio 2021

68 ARTÍCULO MOLINERO-MILLER / Mayo - Junıo 2021 ¿Cuáles son las ventajas de enriquecimiento (fortifi- cación) de arroz con el método de extrusión caliente? Se trata de tres grandes ventajas de enriquecimiento de arroz con el método de extrusión caliente para los go- biernos además de los propietarios de la marca de arroz y molineros: resistencia, aceptabilidad y flexibilidad. Cuan- do este método se utiliza, aumenta la resistencia por agregar a los otros de los granos enriquecidos. O sea, no es necesario someter a una formación cualquiera sobre el método de cocina de los consumidores. La extrusión ade- más, se puede aceptar fácilmente por parte de los con- sumidores por no cambiar su apariencia o su estructura. La extrusión en caliente también se puede aplicar a una amplia variedad de tipos de arroz y con diferentes nutrientes. Muchos de los cientos de tipos de arroz dis- ponibles en el mercado pueden enriquecerse de esta for- ma. Esto incluye tipos comunes de arroz como el arroz jazmín. Esto significa que los fabricantes pueden ofrecer una amplia variedad de opciones ricas en nutrientes. La extrusión en caliente, que también ofrece la oportunidad de agregar las vitaminas y minerales más necesarios para grupos de consumidores específicos, es un método total- mente personalizable en este sentido. ¿Por qué tiene la importancia vital la colaboración del sector privado-publico? Nunca ha sido más importante para los molineros, pro- pietarios de marcas de arroz, socios del sector privado, gobiernos, donantes y organizaciones no gubernamenta- les (ONG) trabajar juntos y encontrar soluciones a largo plazo que combatan la desnutrición y mejoren la salud inmunológica a nivel mundial. Desde estrategias de nu- trición de salud pública a gran escala, y programas de ali- mentación escolar y nutrición de la fuerza laboral, hasta productos comerciales accesibles, el arroz fortificado se puede implementar en las dietas diarias de millones de personas en todo el mundo para apoyar su sistema inmu- nológico, ayudando a mantener el crecimiento mundial población sana. De hecho, la evidencia del vínculo entre la fortificación del arroz, una nutrición óptima y la salud pública es sólida; Se ha demostrado que el arroz forti- ficado con micronutrientes múltiples reduce la anemia, infecciones como resfriados y fiebres, y la homocisteína (un marcador de enfermedad cardiovascular) en una va- riedad de regiones de bajos ingresos, incluidas India y Bangladesh. Con décadas de experiencia en la fortificación del arroz, DSM apoya a sus partes interesadas en los sectores público y privado con prácticas eficaces de fortificación de alimentos para mejorar el estado nutricional de las personas en todo el mundo. Además de estos programas, también organiza campañas de formación y sensibiliza- ción a escala global y local sobre los beneficios de estas soluciones. Todo esto demuestra que DSM es un socio excelente en el desarrollo de productos de arroz densos en nutrientes, implementando y apoyando programas re- lacionados para estimular la inmunidad, mejorar la cali- dad de vida y el bienestar social en todo el mundo.