Molinero Revista Año: 3 Número: 13 Mayo-Junio 2021

72 perfil de país MOLINERO-MILLER / Mayo - Junıo 2021 tencia regional importante. Pero también está abordando enormes problemas sociales, económicos y ambientales. Después de crecer a tasas muy altas durante años, la economía de la India ya había comenzado a desaceler- arse antes del inicio de la pandemia de COVID-19. Entre el año fiscal 2017 y el año fiscal 2020, el crecimiento se desaceleró del 8,3 por ciento al 4,0 por ciento. El trigo y el arroz son las piedras angulares de la política de seguridad alimentaria de la India. Gobierno de India; dedica importantes recursos a la investigación, el desar- rollo y la formación de los agricultores sobre nuevas var- iedades y tecnologías de producción (por ejemplo, semi- llas, control de plagas). Tanto el gobierno central como los gobiernos estatales apoyan a los agricultores en in- sumos como agua, fertilizantes, semillas, energía, riego, productos químicos y préstamos agrícolas para productos como el trigo. PRODUCCION DE TRIGO DE INDIA India es un participante errático en el mercado interna- cional del trigo. Importa trigo en años de baja producción y exporta cuando los suministros locales son suficientes y los precios competitivos. Los altos suministros internos mantendrán la mayor parte del trigo extranjero fuera del mercado indio en las campañas de comercialización 2021/2022. Sin embargo, las crecientes industrias de la comida rápida y la panadería / confitería de la India ex- igen harinas especiales (utilizadas en pizzas y panecillos para hamburguesas) que requieren diferentes clases de trigo que no se producen localmente. La producción de trigo en la India ha superado las tendencias recientes, gracias al aumento de las áreas de cultivo y la productividad durante los últimos cinco años. Gracias a la aplicación del precio base del gobi- erno, se plantaron variedades más productivas en áreas más grandes y la producción aumentó debido a las condi- ciones climáticas favorables. Gracias a los altos precios mínimos, el trigo se prefiere en las tierras de regadío de los estados donde se siembra el trigo. Los agricultores prefieren el trigo porque tiene un rendimiento más estable que el maíz, las legumbres, las semillas oleaginosas y otros cereales secundarios sem- brados en invierno. En los últimos diez años, las áreas de cultivo de trigo se han mantenido estables entre 29 y 31,6 millones de hectáreas. El trigo es el alimento básico en el noroeste y centro de la India. Compite con el arroz en las regiones donde no se cultivan trigo en el sur y el este de la India. Los hogares, los restaurantes locales y los lugares para comer representan alrededor del 80 por ciento del trigo que se consume en el país en la India. Parte del trigo se usa para productos alimenticios procesados como panes, bizco- chos (galletas) y otros artículos de panadería (alrededor del 12-15 por ciento). También hay un pequeño mercado de trigo de alta calidad (4-5 MMT) para pasta al estilo occidental y alimentos para hornear / repostería. EL SECTOR DE MOLIENDA DE TRIGO La capacidad anual de alrededor de 1.300 molinos harineros de mediana y gran escala en el sector de la mo- lienda es de 25-28 millones de toneladas. La mayoría de los molinos operan al 55-60 por ciento de su capacidad y procesan de 15 a 16 millones de toneladas de trigo por año. La mayor parte del trigo se convierte en harina en pequeños molinos dirigidos por familias. India procesa aproximadamente 200 millones de ton- eladas de diversos cereales y la industria emplea aprox-