Molinero Revista Año: 3 Número: 13 Mayo-Junio 2021

74 perfil de país MOLINERO-MILLER / Mayo - Junıo 2021 imadamente a 400.000 personas. Para la molienda de trigo se utilizan equipos tradicionales (pequeños moli- nos de piedra llamados chakki) con capacidad limitada. Además, hay aproximadamente 800 grandes molinos de piedra que representan alrededor del 15 por ciento de la producción de harina. Luego, tiene aproximadamente 1500 molinos de harina de rodillos modernos con capaci- dades superiores a, digamos, 100 toneladas por día, que atienden la creciente demanda de harina. Estos represen- tan aproximadamente el 30 por ciento de la producción de harina. Estos molinos producen harina de trigo (atta), harina blanca finamente molida (maida) y una especie de sémola (sooji o rawa). Según datos del Departamento de Agricultura de EE. UU., India tendrá una temporada de cosecha fructífera por quinto año consecutivo, gracias a las condiciones climáticas favorables en áreas con alta producción de trigo. Se espera que se produzcan 107 millones de ton- eladas de trigo en 31,6 millones de hectáreas de tierra en 2020/2021 (abril a marzo). El país, que batió cuatro récords de cosecha seguidos, tendrá la segunda cosecha más grande de todos los tiempos este año. En el año de ventas 2021/2022, se espera que el consumo de trigo aumente ligeramente en comparación con el año anterior y alcance los 97 millones de toneladas. EXISTENCIAS DE TRIGO Al 1 de abril de 2021, las existencias de trigo en manos del gobierno se encuentran en el nivel de 27,3 millones de toneladas. Se espera que las existencias disminuy- an en 1 millón de toneladas al final del año de ventas 2021/2022 debido a la disminución en la cantidad de producción en comparación con el año pasado, el au- mento en el consumo y las exportaciones. Debido al impuesto del 40% impuesto a las importa- ciones de trigo por la India, no se espera que este pro- ducto se importe en grandes cantidades. Solo alrededor de 25 mil toneladas de trigo y productos derivados del trigo se importarán en este año de ventas. Estos serán bienes de consumo de estilo occidental que se consideran de lujo. Gracias a los bajos precios en el mercado interno, se espera que India exporte 2 millones de toneladas de trigo este año. Las ventas se realizarán a los países vecinos Nepal, Bangladesh y Sri Lanka, así como a los mercados de África y Oriente Medio. ARROZ El arroz es el cultivo alimenticio más importante de la India y representa el 40 por ciento de la producción de granos alimenticios. El arroz es el principal cereal básico para el 70 por ciento de la población, y el resto consume arroz con trigo u otros cereales. India cultiva más de 4.000 variedades de arroz. La gran mayoría (90 por cien- to) de las granjas son pequeñas (menos de 2 hectáreas) y los agricultores retienen entre el 45 y el 50 por ciento de la producción para su consumo (molido localmente) y uso de semillas. La mayor parte de la producción de arroz grueso (arroz de alto rendimiento / híbrido) es adquirida por el gobierno, y el comercio privado compra cantidades menores para la exportación. La producción de arroz en la India se ha mantenido por encima de la media en los últimos cuatro años, gracias a las favorables lluvias monzónicas. Las plantaciones de arroz permanecen alrededor de 44 millones de hectáreas, mientras que la urbanización y los cultivos de alto valor pueden reducir estas áreas. A pesar del aumento de la producción, existen preocupaciones sobre la sostenib- ilidad de esta producción debido a problemas como el cambio climático en algunos estados. Algunos estados