Molinero Revista Año: 3 Número: 11 Enero - Febrero 2021

20 NOTİCİAS MOLINERO-MILLER / Enero-Febrero 2021 La pandemia de COVID-19 deja un impacto duradero en los hábitos de consumo de alimentos EIT Food, la iniciativa de innovación alimentaria líder en Europa respaldada por el Instituto Europeo de Innovación y Tecnología (EIT), publicó un nuevo informe sobre el im- pacto de la pandemia COVID-19 en los comportamientos alimentarios de los consumidores. Una encuesta a 5.000 consumidores en diez países europeos muestra que las medidas de confinamiento pu- eden haber provocado un cambio de comportamiento duradero en relación con el consumo de alimentos, mar- cado por cambios sustanciales en los patrones de compra, la preparación de comidas y los hábitos alimentarios. La investigación fue realizada por un consorcio de univer- sidades líderes en Europa, dirigido por la Universidad de Aarhus, Dinamarca. Los diez países encuestados fueron España, Suecia, Alemania, Reino Unido, Polonia, Italia, Francia, Grecia, Finlandia, Rumanía. El nuevo informe se produce pocos meses después de que la Comisión Europea publicara su histórica estrategia de la Granja a la Mesa, que pide la creación de un entorno alimen- tario que facilite a los consumidores la elección de dietas salu- dables y sostenibles, al tiempo que tienen acceso a alimentos suficientes y asequibles. A medida que Europa se recupera de la pandemia de COVID-19, existe una oportunidad única para que la industria se relacione con los consumidores y se base en las crecientes tendencias de salud y sostenibilidad. El Profesor Klaus Grunert, Jefe de Sección del Depar- tamento de Gestión de la Universidad de Aarhus, dijo: “Nuestra investigación muestra que el COVID-19 ha cambiado la forma en que las personas piensan, compran, planifican y consumen sus alimentos. El lado positivo du- rante esta pandemia ha sido el aumento de varias tenden- cias positivas, particularmente en torno a la sostenibilidad y la salud. La industria tiene una oportunidad real de in- novar para satisfacer las necesidades de los consumidores, por ejemplo, a través de nuevas experiencias para que los consumidores disfruten de la comida en casa o adaptando su experiencia en línea a nuevas formas de compra.’’ CAMBIOS EN LOS COMPORTAMIENTOS ALIMENTARIOS DE LOS CONSUMIDORES EN EUROPA Los consumidores de toda Europa sufrieron dificultades financieras durante la pandemia del COVID-19. Un tercio de los encuestados (34%) perdió parte o la totalidad de sus ingresos y más de la mitad (55%) dijo que les resulta- ba difícil llegar a fin de mes todos los meses. A pesar de esto, los consumidores europeos informaron que compraron más en casi todas las categorías de alimen- tos, ya que los confinamientos del COVID-19 y un aumento en el trabajo a domicilio en toda Europa llevaron a que las personas pasaran más tiempo en casa y comieran menos. El cambio de comportamiento más grande fue la forma en que compramos, con casi la mitad de los consumidores reportando un aumento en las compras en línea (45%); compras a granel (47%); y viajes de compras cuidado- samente planificados (45%). Los consumidores europe- os también pasan más tiempo en la cocina y más de un tercio (36%) informa que ha disfrutado de pasar tiempo